趁着两人说话的功夫，腰间系着围裙的小泉龙之介来到众人面前，向为首的哈兰德微微欠身后，表示食材都已准备妥当。如果客人们想的话，随时可以开始品尝菜单中的“先付”，一种类似于前菜的爽口凉菜。
“大家都饿了吧？那有劳小泉师傅了。”
从众人口中得到肯定答复的哈兰德向小泉龙之介点了点头，示意对方开始制作菜品。
只见小泉打开手边的冷藏箱，从中取出一只瓷碗。在柔和灯光的照射下，碗中的萝卜泥白如细雪，红色鱼籽温润如玉，光看就叫人起了些许食欲。
“先付名作萝卜泥拌红鱼籽，萝卜泥选用天然白萝卜的根部捶打而成，佐以酱油和醋适量，海苔粉与味霖少许。而红鱼籽别名希鲮鱼籽，采用冰岛的柳叶鱼籽和加拿大的鲱鱼，配合日式调料精制过后，口感富有弹性且不发腻，非常适合用来制作开胃先付。”
在小泉龙之介身边，大川美代子一边向八人展示菜品所用到的食材，一边细细介绍着食材的来历和特色。
如此高端的用餐过程顿时令曼恩等人暗道不得了，如果没有哈兰德这尊大神请客，他们怕是一辈子都吃不上这顿堪称奢华的日式料理。
待到美代子向众人一一分发了盛有萝卜泥的小碟后，饿极了的大卫率先挖起一勺送入嘴中。通过他脸上幸福的表情，味道应该不错。
“嗯，大川小姐所言非虚。萝卜泥冰凉爽口，鱼籽在嘴里爆开来的感觉同样惊人，真是难得一见的美味。”
品尝了一下碟中的先付后，哈兰德从胸口处的口袋里抽出手帕擦了擦嘴，示意小泉可以继续制作下一道菜品了。
针对不同客人在口味上必然存在的偏好，小泉为下一道前菜准备了两种口感口味皆不相同的菜品，分别是酱腌蛋黄和云丹拌海蜇。
正当众人犹豫该如何选择时，美代子善解人意地介绍道：“酱腌蛋黄使用的都是新鲜无菌鸡蛋的生蛋黄，在和酱油，醋，大蒜腌制一夜后，入口丝滑绵密且毫无腥味。云丹拌海蜇则选用了北海道的虾夷海胆与今早刚打捞的日本海蜇蜇头，口感爽脆，富含营养，是为健脾开胃的不二之选。”
由于边缘行者们普遍的饮食习惯，曼恩等人的口味都比较重，因此除了露西和琦薇选择了云丹拌海蜇之外，其余人都拿到了一枚经过整夜腌制，几近透明的蛋黄。
只见大卫高高举起瓷碟，一口便将碟中的蛋黄囫囵吞下，滑稽的样子顿时让露西忍不住捂嘴轻笑，下意识拍了一下大卫的肩膀，暗示对方吃相文明一些。两人间亲昵的互动让恰好偏过头来的丽贝卡面色微变，心中略微有些发苦，却又无可奈何。
“接下来是先碗若竹汁，原料选用嫩笋和裙带菜炖煮出的素高汤，辅以少许味噌，有暖身醒胃之功效，可以帮助各位洗去口腔中前菜的余味，以免影响到接下来的品尝。”
喝下一碗味道清新的若竹汁后，众人才知道美代子所言非虚。随着一碗高汤在口中短暂停留，嘴里因食用腌制菜品残留的余味果然消去不少。
结束了开胃小菜的品尝，准备开始制作刺身寿司的小泉眼神一凝，从身后的低温冰柜里小心翼翼的取出了今夜餐桌上最昂贵的食材——一条按部位被分割成数个部分的大西洋蓝鳍金枪鱼。
并且值得注意的是，这条金枪鱼的原产地并非赛博朋克世界的海洋，而是由索伦托从战争之王世界的一家渔业公司高价购得，并及时送到了小泉龙之介的手上。
作为一名在料理界纵横多年的大厨，小泉本不想接受神秘雇主的邀请，前往夜之城为几个粗俗的边缘行者制作料理。但当这条体长三米，重达四百千克的蓝鳍金枪鱼被集团探员甩到他的面前时，他的眼角竟流下了一滴眼泪，随后立即登上了前往夜之城的浮空车。
由于海洋污染的日益严重，与第四次公司战争期间，各大公司向全球海域投放，后被恶意人工智能控制的无人作战潜艇，赛博朋克世界的渔业已经到了濒临崩溃的程度。
要不是有一些喜好美食的富豪大力赞助，许多渔业公司甚至都没钱购买一艘可以在捕鱼期间对抗无人潜艇的武装渔船。
在如此恶劣的大环境下，即使是小泉也有多年没在自己的案板上处理过蓝鳍金枪鱼这种珍稀食材了。如今索伦托给了他这个机会，他自然不会再介怀食客的身份，反而唯有全力以赴，才能表达他内心对神秘雇主的感激之情。
从手边的刀架上取下一把锋利无比的厨刀，小泉一边擦拭着刀身上的水珠，一边亲自开口介绍起来。
“在我的家乡，金枪鱼被称为‘赤身之王’，而蓝鳍金枪鱼更是王者中的王者。根据身体部位的不同，鱼肉的口味也会略有差异。”
用厨刀从较大的肉块上切下一块手掌大小的鱼肉，小泉低声道：“此为‘中腹’，主要分布在金枪鱼的腹部和背部，脂肪含量适中，口感肥嫩，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸，是不可多得的食材。”
将中腹肉按纹理切成厚度几乎完全相同的薄片后，小泉从蒸笼中取出提前蒸好放凉的珍珠米，将两者置于掌心轻轻一握，一枚外表朴实无华的握寿司便制作完成了。
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